Le châtaignier a plus d'une ressource dans ses bogues ! La châtaigneraie, forêt nourricière des vallées cévenoles est un espace de biodiversité, foisonnant de vie, où le monde animal, végétal et humain côtoient ces espaces.

C'est dans un de ces espaces, qu’Adrien s'abonne au plaisir de restaurer la châtaigneraie greffée par ses aïeux. Aujourd'hui, il dédie des soins à la châtaigneraie au fil des saisons. La récolte et la transformation sont le fruit de cet entretien.

Les arbres ont de 50 à 200 ans et le verger possède une grande diversité d'espèces avec des variétés anciennes comme les coutinelles, souteyrals et figarettes qui donnent plutôt des châtaignes de petits calibres. Ils ramassent à la main et au filet, tout est manuel.