Le moulin est installé dans les collines de la Moure, en surplomb de l'axe Montpellier - Sète.

Guillaume Chirat est paysan meunier et fabricant de pâtes.

C'est un militant du produire local, car produire local, c'est se donner la chance de savoir ce qu'on mange. C’est se donner la chance de créer de l’activité, d'entretenir, de créer et de valoriser nos paysages.