Le « miel des Bruixes du Conflent » (bruixe = sorcière en catalan) est produit par mes petites abeilles sur les contreforts du Canigou dans les Pyrénées-Orientales. Installé depuis 2017 sur la commune d’Espira-de-Conflent, je dispose aujourd’hui d’une centaine de ruches qui voguent au gré des fleurs sauvages pyrénéennes lesquelles offrent une gamme importante sans avoir à réaliser des centaines de kilomètres : miels de maquis (dominante de bruyère blanche), acacia, châtaignier, chêne, rhododendron et toutes fleurs de haute montagne (au-dessus de 1500 m). Malgré leur nom, mes miels sont rarement monofloraux et expriment plutôt une combinaison terroir/saison. Les miellées d’automne sont laissées aux abeilles pour éviter autant que faire se peut le nourrissement hivernal.